トマトの保存法・活用法

トマトをたくさん頂いたので、色々な保存法や食べ方を調べて試して、まとめてみました。

―― 生を楽しむ ―――――
保存法：
-　赤いトマトは、冷蔵庫で保存。ヘタを下にして置く。
-　まだ熟れてない青いトマトは、熟れるまで常温保存。

食べ方：
-　サラダに添える。くし形に切って、盛るだけ～☆
-　チーズと合わせる。
（a）　くし形に切ったトマトを更に半分に切る。皿に盛り、小さく切ったチーズを散らして、あっさり系のドレッシングをかけるだけ。市販のでも、エクストラバージンオリーブオイル＋塩こしょうだけでもOK☆
（b）　輪切りで重ねるとおしゃれ。 →　「ぐるなびレシピ」「msnグルメ」。モッツァレラじゃなくて普通のスライスチーズでもおいしいと思う。
（c）　焼いてもおいしそう。 →　「110831.com」「manma-miya」。

―― ホールトマトの作り方 ―――――
湯むき：
1． トマトを洗う。ボウルに冷水、鍋に熱湯を準備。
2． トマトのヘタの部分を、包丁で削ぎとる。
3． 鍋の沸騰したお湯にトマトを入れ、30秒程度で取出し、冷水に入れる。
4． トマトを水からあげて、皮をむく。

煮詰める：
5． 湯むきしたトマトをぶつ切りにして、空の鍋に入れる。
6． 鍋を火にかけ、トマトを潰しながら煮る。
7． アクが出てきたら取り除き、全体的にトロトロになったら完成。

参考：「幻の彼方の向うにあるお城」

―― 冷凍トマトの使い方 ――――
「ムーリーのマーマフーフー」にて、こんな↓レシピ発見。簡単☆

-　トマトの冷凍保存：　洗って、ヘタをくりぬき、ヘタの逆側に十字に包丁を入れる。1コずつラップして冷凍保存。 →　使うときは、冷凍庫から出し、水を入れたボウルにしばらくつけておくと、皮がツルッとむける。

ホールトマト 1缶の代わりに、冷凍トマト2コで、色々作ってみました。
-　ミネストローネ　→　おいしいっ！
-　ドライカレー、ミートソース　→　ケチャップを加えると随分良くなりますが、まだ物足りない感じ。トマトの種類が違うっていうのもあるし、もしかすると、1缶分としてトマト2コが少なすぎたのかも。だからといって、1回にトマトをたくさん使うのもなんかもったいない気がする。これらの料理には、トマト缶を買うとして、冷凍トマトは、ミネストローネに使った方がお得だな。

ホールトマトの代わりじゃなくて、ムーリーさんとこに書いてあるように、カレーなどの旨み足し・隠し味として使うのも良さそう。

疑問：
湯むきして煮詰めた場合、湯むきして冷凍して煮詰めた場合、そのまま冷凍して煮詰めた場合などで、できたホールトマトの味や量は変わってくるのかなぁ？

Keywords：　レシピ、食材、副菜（トマトのチーズ焼き）