[豚のビール煮]

材料（5～6人分）：
豚バラ肉 1kg、 ビール 200cc （飲み残しの気の抜けたやつでOK）、
スープの素（ガラスープ or ブイヨン） スープ1人分にあたる量、
塩こしょう 少々、　油 少々
盛付け用の野菜（玉葱、レタス、かいわれなど、好みで）

たれ＞＞　肉の煮汁 50cc、醤油 50cc、酢 10cc、砂糖 ほんの少し

作り方：
1． 肉の塊のまわりに、塩こしょう（塩をふってから長く放置しない）。

2． 厚手の鍋（あまり大きすぎない、肉が程よくおさまるサイズの鍋）に油少々を入れて火にかけ、肉を入れて中火で焼きめをつける。

3． 鍋に肉の上からビールを入れ、肉が全部つかるまで水を足す。スープの素を加える。

4． 煮立ったら、アクを取りながら30分ほど煮る。途中で1回上下をひっくり返す。

5． 肉を箸でさして、すっと通ったら火を止め、蓋をして、冷めて肉が取り出せるようになるまでしばらく置いておく。

6． 肉を切る（ 2mm 厚くらい）。温かいうちなら 7mm くらいの厚切りでも。

7． 野菜の上に盛る。

8． たれ作り＞＞ 肉の煮汁の上に浮いた油をすくって捨て、汁 50cc をとる。その他のたれの材料を加え、混ぜて味をみる。

メモ：
-　母の得意料理。ビールの飲み残しがあるときなどに。今回は、友達が遊びに来たときに買って置いてったビールをすっかり忘れてて賞味期限が切れてたので、それを使って作りました。キャベツの千切りの上に盛付け。おいしかった♪

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