[具沢山なあったかつけ麺うどん]

公開日: レシピ・料理メモ 

材料:
うどん、 肉、 椎茸、 えのき茸、 玉葱、 人参、 油揚げなど 好みで

(つゆの味付け ~ 濃いめ、甘めに)
だしから>> 昆布、干し椎茸、醤油、みりん、酒、砂糖
めんつゆベース>> めんつゆ、醤油、みりん

作り方:
1. (うどんが乾麺の場合) かために茹でて、ザルにあげて洗い、ぬめりをとる。

2. (だしからの場合) 鍋に水を入れ、昆布と干し椎茸をハサミでザクザク切って加え、しばらくつけておく。

3. 材料を食べやすい大きさに切る。

4. 鍋に、具と水を加えて煮立たせ、アクをとる。

5. 味付け。

メモ:
※ 普通の肉うどんにする場合は、つけめんより薄めに味付けした後、うどんを加えて3~5分煮込む。(→ 沸騰してる部分に卵を割り落として半熟に。)

- 肉うどんの味付けを濃くしてつけめんにしてみた(武蔵野うどん風)。つけめんだとゆっくり食べてものびないし、具沢山の具がつゆの中で逃げないので食べやすい♪

Keywords: レシピ、麺類(主食、汁物)、風邪用

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