[鶏の酒蒸し]

材料（2～4人分）：
鶏肉（ムネ or モモ）2枚、 長葱（or 玉葱）、 ポン酢、 唐辛子
塩こしょう、 生姜、 酒 大さじ4、 水 大さじ2

作り方：
1． 長葱は輪切り（玉葱なら薄切り）、鶏肉は一口大に切る。

2． 鍋に、葱を敷き、鶏肉を入れ、塩こしょう、生姜をのせる。

3． 酒と水を入れて、蓋をする。ごく弱火で、10～20分ほど蒸し煮。

4． 皿に盛り、ポン酢と唐辛子をかけて頂く。

ポイント：
-　鍋に余った汁は、鶏の旨みたっぷり。わたしは、そうめん用のだしとして使っています。水を足して、（1）和風だし、醤油、みりん で味付けすれば和風のスープ、（2）醤油、ナンプラー、レモン汁、唐辛子 で味付けしたらアジアンなスープに。

メモ：
-　2つの料理本を参考にして、色々試した結果、上のレシピに落ち着きました。鍋は、中華鍋を使ってます。

-　魚介類の酒蒸しもおいしそう。蒸し器がなくても作れるレシピは、「四畳半の住人」。

Keywords：　レシピ、主菜、蒸し鶏