[鶏の酒蒸し]

公開日: レシピ・料理メモ 

材料(2~4人分):
鶏肉(ムネ or モモ)2枚、 長葱(or 玉葱)、 ポン酢、 唐辛子
塩こしょう、 生姜、 酒 大さじ4、 水 大さじ2

作り方:
1. 長葱は輪切り(玉葱なら薄切り)、鶏肉は一口大に切る。

2. 鍋に、葱を敷き、鶏肉を入れ、塩こしょう、生姜をのせる。

3. 酒と水を入れて、蓋をする。ごく弱火で、10~20分ほど蒸し煮。

4. 皿に盛り、ポン酢と唐辛子をかけて頂く。

ポイント:
- 鍋に余った汁は、鶏の旨みたっぷり。わたしは、そうめん用のだしとして使っています。水を足して、(1)和風だし、醤油、みりん で味付けすれば和風のスープ、(2)醤油、ナンプラー、レモン汁、唐辛子 で味付けしたらアジアンなスープに。

メモ:
- 2つの料理本を参考にして、色々試した結果、上のレシピに落ち着きました。鍋は、中華鍋を使ってます。

- 魚介類の酒蒸しもおいしそう。蒸し器がなくても作れるレシピは、「四畳半の住人」。

Keywords: レシピ、主菜、蒸し鶏

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