[ゴーヤチャンプルー]

材料（2人分）：
ゴーヤ 1本、　木綿豆腐 半丁、　豚肉 200g、　卵 2コ、
油、　塩こしょう、　醤油、　かつお節

作り方：
1． ゴーヤは、ワタを除いて薄切り、豆腐は、水抜き（※）しておく。
※　水抜き：　うちでは、2分レンチンした後、まな板の上に載せて、平たい皿の底でギュッと押してます（火傷注意）。

2． フライパンに油を熱し、肉、ゴーヤを炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら、豆腐を加え、おたまで適当な大きさに砕きながら混ぜる。

3． 塩、こしょう、醤油で味付けし、卵を軽く溶いて、卵とじの要領で加える。

4． 器に盛り、かつお節をかける。

ポイント：
-　ゴーヤの苦味抜き：　ワタをきれいにとる、塩もみして洗う、下茹でなど。うちは、夫がニガイの苦手なのですが、チャンプルーだと、豆腐と卵で紛れて大丈夫みたいです。あと、かなり熟れてから摘んだゴーヤ（タネが赤い）の苦味はあまり抜けない気がします。わたしは、ニガイのも好きです。

-　ゴーヤをたくさん頂いた時は、薄切りにして下茹でして、小分けにして冷凍しています。

Keywords：　レシピ、主菜