[鶏手羽のほろほろ煮]

公開日: レシピ・料理メモ 

作り方:
1. 鶏の手羽肉を、水から茹でる。アクが出たら、ザルにあげる。

2. カラの鍋に鶏肉を入れ、調味料を入れ(※)、弱火でコトコト煮る。時々、肉の上下を入れ替える。

※ 調味料:  酒、 みりん、 酢、 醤油、 砂糖。
分量は、酒 : みりん : 酢 = 5 : 2 : 1 くらい。
鍋の鶏肉に対して、ひたひたより少なくてよい。水は入れない。
酒・みりん・酢を鍋に入れた後、味をみながら醤油を入れる。
醤油は、煮詰めると濃くなるので、薄めな感じが適量。
また味をみて、甘みが足りなかったら、砂糖少々。

メモ:
- 義母直伝のレシピです。おいし~☆☆

Keywords: レシピ、主菜

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