[きんぴら]

材料：
野菜（※）、 醤油、 みりん、 唐辛子、 ごま

作り方：
1． 野菜を千切り。野菜によっては下準備（ごぼうは水にさらす、れんこんは酢水にさらす）。

2． 鍋に油を熱し、唐辛子を入れてなじませる。

3． 火の通りにくい野菜から順に鍋に入れてよく混ぜ、水・醤油・みりんを加えて煮汁がなくなるまで炒める。

4． 最後に、ごまをまぶす。

※　基本は、ごぼう＋人参。レシピ本には、かぼちゃのきんぴら、ピーマンのきんぴら、れんこんのきんぴらも。今回は、無農薬の大根を買う機会があったので、大根の「皮」＋人参で作りました☆

ポイント：
-　炒りつけるので後々味が濃くなることを見越して、薄めに味付けした方がいいみたい。ご飯のおかずとしては、ある程度濃いのもありですけどね。

-　味付けアレンジ：　ごま油で炒めたり、だしや、みそをプラスするレシピなどもありました。

Keywords：　レシピ、副菜