冷凍たけのこでメンマ作り

公開日: レシピ・料理メモ 

材料:
切って冷凍したたけのこ(or たけのこの塩漬け → 塩抜き)、
(干し椎茸)、
水、 中華だし、 砂糖、 塩、 醤油、 甜麺醤(テンメンジャン)、
ごま油

作り方:
1. 食べやすい大きさに切った、冷凍たけのこ(と干し椎茸)を、調味料(材料・2段目)で含め煮にする。調味料は各少々、水はひたひた位。

2. 水分がごく少なくなったら火を止め、ごま油で香りづけする。

メモ:
- 数年前のたけのこの季節、新たけのこを水煮にしたのを頂きました。その頃まだたけのこ料理のレパートリーが全くなく、レシピを調べて何を作るか考えようと思い、適当に切って、軽い気持ちで冷凍しちゃったんです。そしたら、出して味見したとき、がっつり風味と食感が落ちてしまって、もう普通のたけのこ料理になりそうになかったんですね。茹でなおしてみたけど全然ダメ。でも、う~ん?? この食感って、メンマっぽい?! ってことで、メンマにしてみたらおいしかったのでレシピのメモをアップしました。ただ、新鮮なたけのこをメンマにしちゃうなんてすごくもったいないことなんで、最近では、頂いたらすぐ、穂先の方はバター炒め、根元の方はたけのこご飯にしますけどね☆

Keywords: レシピ、ラーメン具材、筍、竹の子

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