[ちらし寿司]

公開日: レシピ・料理メモ 

具 ―――――
- 海苔、ごま、かつお節

- 炒り玉子: 砂糖と塩で味付け。
- 椎茸、昆布、人参、(油揚げ): 干し椎茸と昆布は千切りにして、少量の水につける。短め千切りの人参を加え、醤油・みりんで煮詰める。

- えんどう豆など
- 魚介類: 焼き魚の身をほぐしたもの、えび、かまぼこ・ちくわなど

酢飯 ―――――
1. 米 3合に対し、酒(半カップ)と昆布を入れて、水加減を少なめに炊く。

2. 炊きたてご飯に、合わせ酢を入れて切るように混ぜ、広げて少し扇ぐ。
合わせ酢(米3合分): 酢 カップ 1/4強、 砂糖 小さじ3、 塩 小さじ1

3. ラップをして、1~2時間ほど置く。

メモ ―――――
- 「お弁当の小技」「寿司屋のおかみさん小話」を参考にしました。

Keywords: レシピ、主食

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