[ちらし寿司]

具 ―――――
-　海苔、ごま、かつお節

-　炒り玉子：　砂糖と塩で味付け。
-　椎茸、昆布、人参、（油揚げ）：　干し椎茸と昆布は千切りにして、少量の水につける。短め千切りの人参を加え、醤油・みりんで煮詰める。

-　えんどう豆など
-　魚介類：　焼き魚の身をほぐしたもの、えび、かまぼこ・ちくわなど

酢飯 ―――――
1． 米 3合に対し、酒（半カップ）と昆布を入れて、水加減を少なめに炊く。

2． 炊きたてご飯に、合わせ酢を入れて切るように混ぜ、広げて少し扇ぐ。
合わせ酢（米3合分）：　酢 カップ 1/4強、　砂糖 小さじ3、　塩 小さじ1

3． ラップをして、1～2時間ほど置く。

メモ ―――――
-　「お弁当の小技」「寿司屋のおかみさん小話」を参考にしました。

Keywords：　レシピ、主食