鹿児島ラーメン-1　わたしの評価基準

鹿児島には、ラーメン専門店が多く、独自のラーメン文化が根付いています。観光案内などでは、鹿児島ラーメンというジャンルでよく紹介されていますが、博多ラーメンのように大きな共通項があるわけではなく、容易に一般化できません。

強いていうならば、とんこつベースの濃い味のスープが多いことと（醤油・味噌等の味も加わってたり、塩味が強かったり）、大根の漬物がつけあわせとして出ること。また、他地域のラーメンに比べると、チャーシューが分厚くておいしいお店が多いことと、一杯価格が高いお店が多いことも、特徴といえるかもしれません。

わたしは、シンプルなとんこつスープに極細麺が好みなので、スープや麺に関して、鹿児島ラーメンを上手に評することはできなさそうです。でも、チャーシューは鹿児島が好き。分厚くて、おいしいお店が多いので。

そういうわけで、今後、鹿児島ラーメン屋さんのレポートを書く際には、主に、チャーシュー中心の評価になると思います。

鹿児島ラーメン・リンク集
-　鹿児島ラーメン ＠ Wikipedia
-　鹿児島のラーメン ＠ BLUE ISLAND
-　他の人に教えてあげたいラーメン屋さん ＠ 鹿児島ラーメンマップ
-　鹿児島のラーメン店 ＠ Wine days
-　鹿児島ラーメンランキング情報 ＠ インターネット薩摩