鹿児島ラーメン-1 わたしの評価基準

公開日: 九州グルメ 

鹿児島には、ラーメン専門店が多く、独自のラーメン文化が根付いています。観光案内などでは、鹿児島ラーメンというジャンルでよく紹介されていますが、博多ラーメンのように大きな共通項があるわけではなく、容易に一般化できません。

強いていうならば、とんこつベースの濃い味のスープが多いことと(醤油・味噌等の味も加わってたり、塩味が強かったり)、大根の漬物がつけあわせとして出ること。また、他地域のラーメンに比べると、チャーシューが分厚くておいしいお店が多いことと、一杯価格が高いお店が多いことも、特徴といえるかもしれません。

わたしは、シンプルなとんこつスープに極細麺が好みなので、スープや麺に関して、鹿児島ラーメンを上手に評することはできなさそうです。でも、チャーシューは鹿児島が好き。分厚くて、おいしいお店が多いので。

そういうわけで、今後、鹿児島ラーメン屋さんのレポートを書く際には、主に、チャーシュー中心の評価になると思います。

鹿児島ラーメン・リンク集
- 鹿児島ラーメン @ Wikipedia
- 鹿児島のラーメン @ BLUE ISLAND
- 他の人に教えてあげたいラーメン屋さん @ 鹿児島ラーメンマップ
- 鹿児島のラーメン店 @ Wine days
- 鹿児島ラーメンランキング情報 @ インターネット薩摩

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