[菜の花の辛子醤油和え]

材料：
菜の花、 辛子、 醤油、 みりん

作り方：
1． 食べやすい大きさに切って、サッと茹でる。

2． ザルにあげ、しっかり絞る。

3． 辛子醤油作り。
みりんを煮切って、辛子を入れた器に少しずつ加える（辛子を溶きのばしながら）。
醤油を加えて、味を見る。

※ 「煮切る」は、沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。

メモ：
-　茎が割と太かったので、それぞれ縦半分に切った上で、茎だけ先に鍋に入れて少し長めに茹でたのだけど、茹ですぎたっぽい。やわやわ＆水っぽくなってしまった。生の茎はなんだか固そうだけれども、意外と早くやわらかくなるのかも。それと、かなりしっかり絞った方がよさそう。葉の方は、サッと沸かしだだけなのでいい感じだった♪

-　細く切らなくてOK。ほどよい長さに切って、根元の方から茹でて、しっかり絞って和えたらいい感じだった！ みりんはかなり少なめでOK。入れすぎたら味が薄くて絡みにくくなる。

Keywords：　レシピ、副菜