挽肉ソースで、野菜をたくさん食べる！

挽肉ソース ―――――
1． 玉葱はみじん切り、生姜はすりおろす。
2． 玉葱、生姜、豚挽肉を炒める（和風はサラダ油、中華風はごま油で）。
3． 味付け。
・・・　和風：　醤油、　豆板醤、　酒、　砂糖
・・・　中華風：　醤油、　豆板醤、　甜麺醤（テンメンジャン）

※　純和風だと、肉味噌とか、鶏のそぼろあんとかもありますね。

合わせるもの ―――――
-　きゅうり

-　チンゲン菜の蒸し煮：　軸は縦4つ割り、葉は2つに切る。鍋に油を熱し、チンゲン菜と塩少々を入れて炒め、熱湯半カップを加え、蓋をして2分ほど蒸し煮にする。

-　ふろふき大根：　大根を厚めに輪切りし隠し包丁を入れる。米のとぎ汁で茹でてザルにあげ、昆布・塩少々で煮る。（普通に味噌ダレで食べる時の大根は、昆布・塩・醤油・砂糖で煮ます。）

野菜じゃないけど、
-　中華冷奴：　きゅうり・人参の千切りを冷奴にのせ、挽肉ソースをかける。（「挽肉」ソースなんですが、ベジ気分の時は、中華風・挽肉なし－具は玉葱だけ－で作ったりします。）

-　この他、ご飯、麺類にも合います。

メモ ―――――
-　わたしは、きゅうりをよく使います。サラダ、酢の物、浅漬けとか、毎日使えて便利だから。（といっても、副菜にまで気の回らない日が多いわたしは、もっぱら、輪切りの塩もみに、醤油かドレッシングで済ませることが多いですが。）そんな便利なきゅうりですが、1回に食べる量は、1人せいぜい1本分。今回は、たくさん頂いたので、新鮮なうちに食べてしまおうと思い、きゅうりをいっぱい食べられる挽肉ソースレシピをまとめました。ついでに、挽肉ソースに合う、その他の料理も挙げています。

-　2011年5月追記：　中華風挽肉ソースに、たけのこのみじん切りを入れてみたら、これまたおいしかった♪

Keywords：　レシピ、主食・主菜・副菜、ひきにく、挽き肉、ちんげん菜、豆腐、ひややっこ