[そば米雑炊]

公開日: レシピ・料理メモ 

材料(6~8人分):
そば米 100g、 いりこ、 薄口醤油(or 醤油と塩)、 みりん、
鶏肉、 ちくわ 1本、 こんにゃく 小1コ、 椎茸 4コ、
里芋 4~5コ、 ごぼう 1本、 大根 1/4本、 人参 1~2本

作り方:
1. 鍋に水を入れ、いりこと干し椎茸(千切り)をつけておく。しばらくつけた後、火にかけてだしが出たら、いりこだけ取り除く。

2. 材料をサイコロ状に切る。ごぼうは、30分ほど水にさらす。

3. だし汁の入った鍋に、具を入れる。里芋は、しばらく後に加える。

4. そば米を研ぎ、別の鍋で、沸騰水で3分ほど茹で、柔らかくなったらザルにあげておく。

5. 具が柔らかくなったら、そば米を加え、薄口醤油とみりんで味付けする。

ポイント:
- 里芋やそば米を入れた後は、あまり長く火にかけない。里芋は溶けやすく、そば米はふやけやすいので。

メモ:
- 義父直伝のお料理☆ 義父は、いりこ+鶏がらでだしをとる本格派なんですが、かなり手抜きアレンジしました。

Keywords: レシピ、主食・汁物、そば米汁、そばごめぞうすい

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